Un sos vârtos de iaurt

Un sos vârtos de iaurt

Îmi plac – exagerat de mult – două sosuri: aioli și tzatziki. Problema cu aioli este că sosul este, până la urmă, o maioneză cu usturoi. Problema cu tzatziki este că nu îmi iese destul de… țeapăn.

Mai mănânc la Nikos și de fiecare dată sunt uimit de cât de robust – ca și consistență – este sosul lor. Evident, nu pot chema bucătarul să îl întreb cum a făcut, asta se practică doar în IT…

Faza e următoarea: am încercat tot felul de iaurturi, cu mai multă grăsime, grecești, de bivoliță, nimic. De fiecare dată îmi iese aproape bine. Zeama de lămâie și uleiul de măsline nu ajută nici ele, diluând și mai mult toată povestea…

Ei bine… azi cred că am aflat secretul. Pe lângă iaurtul grecesc folosit (sau orice iaurt cât mai nelichid), amestec și o lingură de… mascarpone! Iar chestia asta face totul să fie foarte, foarte țeapăn! Cine s-ar fi așteptat? :)

De ce am pomenit mai sus de aioli? Păi de multe ori le combin pe cele două, că nu am de fiecare dată mărar și castraveți: încep sosul de aioli: frec usturoiul bine bine în mojar, pun sare, ulei, muștar, fac emulsia bine bine, apoi adaug iaurtul. Presupun că este ceva mai ușor pentru ficat

Uneori adaug și ceva verdeață, ieri de exemplu am pus câteva frunze de mentă. Săptămâna trecută am pus niște salvie, cu altă ocazie am pus busuioc sau șofran și tot așa.

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.
PS: Comentariul NU este editabil.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter
windows apple dropbox facebook twitter