Cum să duci supa cremă la un alt nivel

Cred că fiecare dintre noi avem legume care pur și simplu nu ne plac. Că-i brocoli, conopidă, mazăre, fasole sau dovlecei, pur și simplu nu vrem să auzim de ele. Mie nu-mi plac: conopida, brocoli și dovleceii. Nu că ar avea gustul ceva, ci mai mult textura. Dar de aici am generat o mică teorie: „nu există alimente care nu-mi plac, există alimente care nu îmi plac cum sunt gătite”. Conopida în murături? Yay! Dovleceii pane și cu aioli lângă? Mmmmm. Supă cremă de brocoli? Porție dublă, te rog!

Rețeta „clasică” e simplă: iei ce legume găsești prin cămară și/sau frigider, le fierbi, le pasezi. Evident, una din aceste legume o pui în proporție mai mare și declari că e supă de acea legumă. Exemplu: ai mai mult brocoli? E supă cremă de brocoli! Mai multă mazăre? E supă cremă de mazăre! Ai scăpat patru cartofi? Ai ghicit, este supă cremă de cartofi!

Eu când fac, folosesc cam următoarea bază: ceapă, țelină și alte rădăcinoase, un cartof, un morcov. Dacă am, pun și un ardei. Le tai grosier, le fierb până se înmoaie, apoi adaug și ingredientul principal: mazăre, ciuperci, brocoli. Este suficient să le fierbi al dente, astfel încât își mai păstrează și o idee din gustul natural. După vreo cinci minute e gata.

Până când fierb legumele, tu pregătește crutoane și alte bunătăți:

• Taie două cepe în felii subțiiiri subțiri; pune-le într-o tavă de cuptor;
• Acoperă ceapa asta cu felii subțiri de bacon. Ai grijă să nu suprapui baconul!
• Bagă la cuptor (grill cu ventilație) vreo cinci-zece minute, până se face baconul crocant iar ceapa începe să se caramelizeze;
• Scoți baconul, lași ceapa. Lângă, pui două-trei felii de pâine tăiate în cuburi. Da, faci crutoane!
• Mai bagi la cuptor vreo cinci-zece minute.

După ce le bagi pe toate la cuptor, pregătești mixerul. Că-i vertical sau că-i blender, nu contează foarte mult (eu îl prefer pe cel din urmă). Pui niște căței de usturoi în mixer, lângă mixer niște unt și – ingredientul secret! – niște gorgonzola.

Pui legumele în mixer, le pasezi finuț, adaugi untul, adaugi gorgonzola, mixezi până le zăpăcești de tot și totul se face o cremă fină. Pui în boluri, pui bacon pe lângă, presari ceapa aia caramelizată la cuptor, pui și niște crutoane, pui și niște parmezan ras peste și cam aia e.

Tips:

• Nu pune foarte multă sare când fierbi legumele; gorgonzola, parmezanul și probabil baconul sunt deja sărate!
• Încearcă să intuiești culoarea rezultată. De exemplu, dacă la mazăre pui sfeclă, o să aibă totul o culoare… să-i zicem doar că nu e foarte apetisantă
• Nu vărsa toată apa în care au fiert legumele; cel mai probabil vei avea nevoie de un polonic de zeamă în cana mixerului;
• Poți adăuga niște nuci sau alune măcinate. Nu foarte fin, ai nevoie și de textură;
• Nu există o modalitate greșită de a face mâncarea asta!