Azi fac croissant! (actualizat)

Azi fac croissant! (actualizat)

Am găsit ieri rețeta de mai jos, am frământat, azi m-am apucat de împăturit aluatul. Acum mă pregătesc de cea de-a treia împăturire și nu știu ce să fac: să împăturesc și a patra oară sau să le bag la cuptor? Decizii, decizii..

Classic French croissant recipe

Înainte de cuptor

La bronzat

La răcit

Gata, au ieșit. Concluzii:

  • Ori mai trebuia să împăturesc aluatul o dată, ori m-am grăbit cu coptul, ori drojdia uscată nu e la fel de bună ca aia proaspătă, cert este că nu au crescut așa cum voiam. Interiorul, chiar dacă era pufos, nu avea textura aia aerată, ca în pozele din articolul original, dar nu era nici foarte departe.
  • Gustul este minunat, și nu înțeleg de ce: nu am pus esențe sau alte șmecherii. Doar untul să facă treaba asta?
  • Că veni vorba de unt, e prea mult :D Un croissant este mai mult decât suficient pentru a-ți pune ficatul la treabă…

M-a stârnit rău treaba asta, voi încerca iar, dar voi căuta ceva cu mai puțin de 280g de unt :D

Update (rețetă de post)

Din varii motive, este nevoie să fac unele de post. Prin urmare, m-am adaptat: am pus lapte de soia și 250g, margarină 60% grăsime și am folosit făină cu 13g proteină. De data asta am fost foarte strict în privința dimensiunilor (am stat cu ruleta lângă mine :D)

Am lungit timpii de ținut la frigider (am lăsat câte o oră între împăturiri, vreo 16h între ultima împăturire și formarea croissantelor, vreo trei ore la crescut în tavă), am copt la 160° pentru 15 minute și la 200° pentru încă 5 minute, să se rumenească.

Arată așa:

Și în interior:

În altă ordine de idei, ceva îmi zice că temperatura nu e OK și că am nevoie de un termometru pentru cuptor. Aș vrea ceva electronic. Sugestii?

6 Comentarii

Cosmin a scris

@Cosmin: Legat de ultimul paragraf
Acasa am plita cu inductie plus cuptor. De cand l-a luat mama mea, nu s-a ars nimic in cuptor. Are si timer, termometru precum si alte lucruri utile
Singurul dezavantaj: pretul si faptul ca trebuie sa schimbi oalele. Am impresia ca cele din inox nu functioneaza. Trebuie sa fie ceva de fier

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.
PS: Comentariul NU este editabil.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter