Pâine cu leșie

Pâine cu leșie

Am primit azi o sugestie de cocături: laugenbrot. În engleză le zice Lye roll și este… ține-te bine… pâine cu leșie! Da, leșia aia cu care se spală rufe, rezultată din sodă caustică. Nu-i așa că bucătăria este minunată?

În fine, pentru că nu suntem animale, le facem fără leșie, dar folosim bicarbonat, că-i tot alcalin. Treaba se face așa:

  • 500 g faina;
  • 270 ml apa rece,
  • 10 g drojdie proaspătă
  • 10 g zahar tos;
  • 30 g unt moale;
  • 10 g sare.

Amesteci drojdia, zahărul și 150g de făină cu apa și le lași la odihnă jumătate de oră. După jumătate de oră pui restul de făină și sarea, le frămânți un pic, adaugi untul, pui la crescut măcar o oră.

După o oră, până se încinge cuptorul la 200°C, faci următoarele:

  • Dizolvi 10 lingurițe de bicarbonat în 1.5l apă și o pui pe foc;
  • Faci bile din aluat de vreo 50g/bucata;
  • Scufunzi bilele în apă clocotită pentru 20-30 secunde;
  • Le pui pe tava de cuptor (nu ar strica să pui și hârtie de copt)
  • Le crestezi, 20 minute la cuptor, 10 minute odihnă, le savurezi.

Idei extra:

  • poți pune mac, susan sau alte semințe după ce le crestezi;
  • bicarbonatul o să cam iasă din oală. Oala neagră arată ca mai jos (e întărit și e destul de greu de curățat)
  • Fă rost de o lamă și crestează-le; cuțitul, oricât de ascuțit e, nu prea se pretează la asta.

3 Comentarii

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.
PS: Comentariul NU este editabil.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter