Cozonaci cu maia

Zi plină. Am descoperit de curând un cozonac cu maia absolut senzațional:

  • preferment: 60g maia, 125 apă, 125 făină (pregatit cu 8-12h înainte);
  • 200g lapte + 50g zahăr + preferment + 1100g făină, se lasă la autoliză cel puțin jumătate de oră;
  • 400 ml lapte + 150g zahăr + 120g gălbenuș (6-7 ouă) + 150g unt + 5g sare;
  • Opțional, pui coajă de portocală, esență de vanilie etc;
  • Frămânți, lași la dospit 8-10h, până își dublează volumul;
  • Împarți, întinzi, pui umplutura, pui în tavă, lași la dospit 2-3h, ungi cu ou, pui mac/susan, bagi la 170°, căldură doar de jos.

La umplutură faci așa:

  • bați albușurile rămase spumă și adaugi 50g cacao neagră, 150g zahăr; iese un soi de cremă ciocolatie
  • separat, macini 400g nuci (alune, migdale);
  • întinzi foaia de aluat, pui crema, presari nucile. Dacă vrei să mai pui chestii, acum e momentul: stafide, fructe confiate, rahat.
  • Rulezi, pui în tavă.

3 Comentarii

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.
PS: Comentariul NU este editabil.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter