Zi plină. Am descoperit de curând un cozonac cu maia absolut senzațional:
- preferment: 60g maia, 125 apă, 125 făină (pregatit cu 8-12h înainte);
- 200g lapte + 50g zahăr + preferment + 1100g făină, se lasă la autoliză cel puțin jumătate de oră;
- 400 ml lapte + 150g zahăr + 120g gălbenuș (6-7 ouă) + 150g unt + 5g sare;
- Opțional, pui coajă de portocală, esență de vanilie etc;
- Frămânți, lași la dospit 8-10h, până își dublează volumul;
- Împarți, întinzi, pui umplutura, pui în tavă, lași la dospit 2-3h, ungi cu ou, pui mac/susan, bagi la 170°, căldură doar de jos.
La umplutură faci așa:
- bați albușurile rămase spumă și adaugi 50g cacao neagră, 150g zahăr; iese un soi de cremă ciocolatie
- separat, macini 400g nuci (alune, migdale);
- întinzi foaia de aluat, pui crema, presari nucile. Dacă vrei să mai pui chestii, acum e momentul: stafide, fructe confiate, rahat.
- Rulezi, pui în tavă.
N-ar fi rau sa scrii o carte de bucate – ptr. programatori eventual. ;)))
sau macar o lista de retete ptr. posteritate, atat ptr tine cat si ptr. altii
@Gigel Anonimu’: Păi am o categorie pe blog
Sigur, ar merita puțină curățenie, dar… e un început
@Ionuț Staicu: Jesus. Din 2010. 9 ani de gatit. gg my man.