Făină Manitoba și Spelta

Cele-mai-cele făinuri din comunitatea brutarilor artizanali sunt astea două: Manitoba și Spelta.

Prima este făina strong , dintr-un grâu originar de prin Canada/Nordul US. Și chiar este strong, are vreo 14-15% proteină (enorm pentru o făină albă, unde norma e de 11-12%), rezultând un aluat mai elastic decât orice am văzut până acum. Este o plăcere să lucrezi cu el și abia aștept să încerc să fac niște croissante sau cozonaci.

Am luat de la Metro, Caputo Manitoba. Vreo 30 lei/5kg, dar în Constanța se găsește doar la unul dintre cele două magazine Metro. Merită absolut fiecare leu.

A doua este o făină mai… nu știu cum să spun. O fi specială pentru alții, dar pe mine Spelta nu m-a impresionat aproape la nimic. În afară de faptul că (fiind bio, presupun?) maiaua a crescut mai mult decât de obicei, nu am observat vreo diferență la dezvoltarea glutenului, la formare, la coacere.

Am găsit-o doar la Mega Image, 12 lei/kg, dar pentru mine nu se justifică prețul.

9 Comentarii

Gigel Anonimu' a scris

Nu stiu daca te-am mai intrebat dar te-ai gandit sa-ti iei moara?
Eu am pus ochii pe ceva de genul (cea mai accesibila – 1150 lei – dar stiu ca sunt si cu capacitate mai mare):
https://www.biovita.ro/moara-de-cereale/moara-de-cereale.html

Bine, eu daca as lua-o as lua-o ptr. faina integrala si atat. Tu esti my fancy cu fainile asa ca nu stiu daca-i un produs potrivit ptr. tine. :)))

La 300W (nu 200 cum e in specificatii conform unui comentator), min. 6kg ora vine vreo 50w per kg. La un 0.65 lei per Kw/h avem un cost de 0.03 lei per kg macinat, 0.3 lei per 10kg macinate, 3 lei per 100 kg macinate. Deci insignifiant.

Cu un pret intre 0.7-1 leu per kg de grau ajungi la un pret de 0.703-1.03 per kg faina integrala. E mult mai avantajos decat sa-ti cumperi faina – mai ales integrala care costa o caruta (am vazut si la 4 lei kg).

Singura parte nashpa ar fi ca trebuie sa te cacai cu pusul fainii in moara (cred ca are vreo 600-800g) dar sunt variante mai scumpe, asta spre exemplu are 1.5 kg capacitate:
https://www.moaradecereale.ro/produse/moara-de-cereale-de-bucatarie-a130/

Gigel Anonimu' a scris

@Ionuț Staicu: Ma refeream la producerea de faina in general, nu special Manitoba.
Da’ banuiesc ca ai putea sa cumperi o cantitate de grau Manitoba din afara, sa inchei un deal cu cineva care are teren si sa-ti cultivi propriul grau (sau sa platesti pe cineva sa faca asta). :)))

Ramona a scris

@Gigel Anonimu’: eu am moara de cativa ani , macin cam tot ; grau , porumb , hrisca , secara , orez , mei … face toti banii . Un secret …nu macina mult , se incalzesc pietrele , a durat pana m am obisnuit , acum macin maxim 1 kg de produs .

Ramona a scris

@Gigel Anonimu’: eu am moara de cativa ani , macin cam tot ; grau , porumb , hrisca , secara , orez , mei … face toti banii . Un secret …nu macina mult , se incalzesc pietrele , a durat pana m am obisnuit , acum macin maxim 1 kg de produs .

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.
PS: Comentariul NU este editabil.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter