Că tot ziceam zilele trecute de o supă de focaccia… ei bine, a ieșit mai bună decât mă așteptam. Mult mai bună!
Pe scurt, combinația e așa:
- 400g făină
- 480g apă (120%)
- 4g drojdie uscată (1%). Dacă ai drojdie proaspătă, pune 12g.
- 8g sare (2%)
- 8g miere (2%)
- 20g ulei de măsline (5%)
Pui totul (în afară de ulei) în bolul de mixer, le zapăcești 10 minute. Iei pauză 20-30 minute, le mai zăpăcești 10 minute iar la sfârșit adaugi uleiul.
Lași să dospească o oră, transferi în alt bol, bagi la frigider peste noapte (12h+). Presupun că merge să dospești și la temperatura camerei, dar scazi timpul, vreo 4h ar trebui să fie suficient.
Tot timpul o să arate ca o zeamă (aproape) nelegată. Nu-ți face probleme, nu adăuga faină!
A doua zi ungi o tavă cu ulei de măsline și torni tot aluatul în tavă. Așezi ușurel câteva măsline, câteva roși cherry, presari oregano și rozmarin din belșug și mai lași 1-2h să dospească (la temperatura camerei). Dacă vrei să pui și niște cașcaval răzuit peste, să știi că nu e o idee rea!
180°C, căldură doar de jos, 20-30 minute. Iese ca mai jos:
N-as putea spune că a ieșit rău, din contră. Mai fac.
dacă zici că e practic o zeamă, oare merge zăpăcită și cu mixerul?
@Ady: Poate doar cu bețele de aluat și dacă ai un mixer puternic. Depinde foarte mult și de făină, îți dai seama, poate făina ta dezvoltă un gluten mai puternic decât ce am avut eu.
I got one of these: https://eu.gozney.com/products/roccbox Life changer.
@Bilen: La ăsta mă uitam și eu, dar… 500€ pentru un cuptor folosit ocazional… nu mi se pare o cheltuială bună. Dacă aș face pizza la 2-3 zile… poate că nu m-aș gândi prea mult