N-ai aflat secretul puiului prăjit?

N-ai aflat secretul puiului prăjit?

Am zis să fac niște crispy, că ultima dată a ieșit bine. Și am făcut niște schimbări.

Puiul l-am pregătit după cum urmează:

  • Am folosit pulpe de pui dezosate, tăiate bucățele/fâșii. Nu foarte mari, nu foarte mici, dar rezonabil de egale (îmi amintesc cum parcă Gordon Ramsay zicea: if you cut them evenly, they will cook evenly; mi-a rămas treaba asta în cap și încerc să respect de fiecare dată). Motivul pentru care am folosit pulpe și nu piept este că pieptul este… fad.
  • Presărat cu puțină sare, o lingură din amestecul de mai jos, lăsat să mediteze în frigider câteva ore.

Condimentele… Am zis să refac treaba de data trecută, dar mă enervează prea mult măsurarea aia cu tsp/tbsp. Am pus câte un linguroi din fiecare:

  • Praf de usturoi și de ceapă
  • Paprica afumată
  • Oregano
  • Ghimbir
  • Cimbru
  • Busuioc
  • Ierburi de provence
  • Sare și piper la ochi, cât mi s-a părut mie că este cât trebuie.

Am amestecat toate condimentele cu niște făină (să fi fost 3-400g) și… acum schimbarea și diferența majoră, cea care a dat o crocățeală extra: două lingurițe de amidon. Am citit pe undeva treaba asta, mi-a rămas în cap, am zis că încerc cu prima ocazie.

Când a venit momentul, am făcut un amestec de două albușuri cu kefir, am scufundat toate bucățile de pui acolo apoi am început să le trec prin făină.

Prăjite în ulei, 170-180°C, până se rumeneau. Puse pe un grătar să se scurgă de excesul de grăsime și cam aia a fost tot:

Pentru sos n-am poze, dar am făcut o maioneză rapidă din două gălbenușuri și ~100ml de ulei, în care am mai adăugat niște capere, ketchup și asmățui și niște lămâie.

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Poți adăuga bucăți de cod folosind [code]codul tău aici[/code], [js][/js], [php][/php] etc.

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.
PS: Comentariul NU este editabil.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter