Cum se fac hamburgerii?

Cum camera se întâmplă să fie ba la mine, ba la Despina, dar niciodată acolo unde trebuie, ceea ce îți voi povesti în cele ce urmează va trebui să vizualizezi cu ochii minții.

Prin urmare, după o fugă la carfur, am cules așa:

  • 700g carne vită tocată – 12 lei;
  • 200g parmezan – 19 lei;
  • O ceapă roșie – aprox 1 lei;
  • 300g kaiser – vreo 8 lei;
  • O pungă de pesmet – 6 lei;
  • Vreo 12-14 chifle – 5-6 lei (sunt produse de carfur și sunt un pic cam mici; cu cât sunt mai mari chiflele, cu atât e mai bine);
  • O căpățână de salată verde – 2-3 lei
  • 5-6 roșii – 6 lei; din Turcia, desigur. România produce tomatele ușor poleite, altfel nu-mi explic diferența de preț;
  • Un pachet de brânză topită feliată – 4 lei;
  • Castraveți murați, maioneză, ketchup, lămâie și ouă aveam acasă


Am tocat două cepe mărunt (mi-am dat seama la sfârșit că am pus prea multă ceapă, deci una singură ar fi suficient). Cu cât toci ceapa mai mărunt, cu atât se amestecă mai bine cu carnea, rezultând o compoziție uniformă. După ce am mărunțit ceapa și am plâns mai ceva ca atunci când a pierdut Steaua campionatul, am pus un blup de ulei de măsline extravirgin în tigaie și am lăsat ceapa la călit la foc mic, amestecând din când în când, până s-a înmuiat (fără să se rumenească!). Un blup de ulei ai atunci când răstorni sticla de ulei foarte rapid și curge o cantitate mică. Aproximativ o lingură. După ce am călit ceapa, am pus-o pe o farfurie întinsă (să se răcească repede).

Într-un bol generos am pus carnea, puțină sare, puțin piper, cam patru-cinci linguri de pesmet (am pus la ochi), 100g parmezan răzuit și două ouă. Evident, sparte și fără coajă. Și m-am apucat să frământ mai ceva decât la cozonacul pufos! După ce s-au amestecat toate cele și s-a răcit cât de cât ceapa, am băgat-o și pe ea în gașca de ingrediente din bol și am mai tras o tură de frământat.

În tava de la cuptor am pus două blup-uri de ulei și l-am întins foarte bine. După care m-am apucat să fac biluțe. Cu compoziția de mai sus, evident. Și cum făceam o biluță, o și turteam în așa fel încât să aibe o formă cât mai apropiată de… burgeri. Nici prea groase, nici prea subtiri, nici prea mici dar nici prea mari, cu cantitățile înșirate mai sus au ieșit fix aproximativ 12 burgeri. Așezați frumos în tavă, stropiți cu foarte puțin ulei de măsline, i-am băgat la congelator să se liniștească puțin.

Între timp am făcut sosul. Patru părți maioneză, o parte ketchup și ceva lămâie. Eu am folosit zeama de la o lămâie, opt linguri de maioneză și două de ketchup dulce. Am mai pus și puțin piper cayenne și am amestecat bine.

După ce am făcut sosul, am tăiat roșiile în felii subțiri, am tăiat și castraveții murați în felii la fel de subțiri, am spălat și uscat salata verde și am tăiat chiflele, făcând loc minunăției ce urma să vină. Tot pe aici am tăiat și kaiserul în felii foarte subțiri.

Sosul și felierea mi-au mâncat cam jumătate de ceas. Am scos frumușel harburgerii liniștiți din congelator și am început să-i pun pe tigaia-grill foarte, foarte încinsă. Două-trei minute pe o parte, două-trei minute pe partea cealaltă. Dar nu oricum, că este și aici un dichis micuț: când întorci bucățoaia de carne, ai grijă să pui pe ea o feliuță de kaiser. Acesta se va topi puțin și se va lipi de amestecul de carne, rezultând o nebunie de arome. :D

De aici, e simplu: iei jumătate de chiflă, așezi pe ea jumătate de frunză de salată verde, pui o linguriță (sau chiar două, dacă te simți generos și dornic de spoială) de sos, o felie de brânză topită, carnea prăjită, două-trei feliuțe de castraveți murați, o felie de roșie și… cealaltă jumătate de chiflă. De preferat să te miști RAPID, astfel încât căldura degajată să topească felia de brânză.

Ce s-a întâmplat mai departe, nu are rost să-ți mai povestesc. Cert este că a fost delicios. Voi încerca aceeași combinație cu prima ocazie când va veni vorba de un grătar adevărat, în aer liber.

Enjoy!

8 Comentarii

SaintLaur a scris

Parca erai impotriva mancarii nesanatoase intr-un timp. Ti-ai revenit ?

P.S.
Specula face ca preturile unor legume romanesti sa fie mai mari in piete dar tu cum esti un adevarat „globetrotter” si calatoresti foarte mult, avand ca hobby intalnirea de civilizatii noi netinand cont de continente si oceane, ai putea sa te duci la un taran sa-i cumperi din curte leguma favorita. :)

Staicu Ionuț Bogdan a scris

Parca erai impotriva mancarii nesanatoase intr-un timp. Ti-ai revenit ?

Well… Nu știu ce ți se pare nesănătos la mâncarea asta. Dincolo de ceapa prăjită, nu are ingrediente care să-ți facă praf stomacul. În plus, având în vedere că nu mănânci în fiecare zi, cantitatea de lipide este acceptabilă :)

ai putea sa te duci la un taran sa-i cumperi din curte leguma favorita

Și tu crezi că găsești roșii sau cartofi la țărani ACUM? :w00t:

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter
windows apple dropbox facebook twitter