Tocănița lui Andy

Azi a venit un bun prieten pe la mine. Și cum era să-l întâmpin dacă nu cu haleală bună? Prin urmare… Am făcut Tocana lui Andy (ăsta era titlul din cartea lui Jamie, deci…). Hai să-ți zic cât de simplu se face. Nu pun poze pentru că… S-a mâncat totul înainte să apuc să scot camera (ori le-a fost foame ori a fost bună?).

Ai nevoie de:

1. 1kg cartofi;
2. 1kg carne de porc sau miel. Mie nu-mi place în mod special gustul cărnii de miel, deci am pus de porc.
3. 2-3 cepe roșii sănătoase;
4. 2-3 tulpine de țelină;
5. 2-3 morcovi;
6. O portocală frumoasă și dulce;
7. O linguriță de chimen măcinat (n-am avut cu ce să-l macin, am pus boabe puțin presate cu o lingură);
8. O crenguță de rozmarin (eu n-am pus);
9. 1-2 conserve de roșii în bulion (eu am pus două conserve a 200 g);
10. 1-2 conserve de năut (două conserve a 200g);
11. O linguriță de smoked paprika. Cum nu am, am pus boia dulce. Ceva mai puțin de o linguriță, pentru a nu influența prea mult gustul;
12. Iaurt și coriandru (sau pătrunjel) pentru servire;
13. Un aragaz și un cuptor

Trebuie să faci următoarele:

1. Ciopârțești frumușel carnea în bucățele decente, ca pentru tocană. Dacă nu știi cum arată o tocană… Well…
2. La fel și cartofii (îi cureți înainte, da?);
3. Tai ceapa, țelina, morcovii în bucăți nu foarte mici;
4. Pui într-o oală încăpătoare vreo două-trei blup-uri de ulei de măsline, lași să se încingă după care adaugi pe rând: ceapa, morcovii, țelina, cartofii, boia, chimenul;
5. După unul-două minute adaugi și carnea, roșiile, năutul și rozmarinul;
6. Mai pui și coaja (răzuită) și zeama de la o portocală. Apoi adaugi suficentă apă cât să acopere toate ingredientele;
7. Aprinde frumușel cuptorul (fără să dai oala de pe foc!);
8. Așteaptă să dea apa în clocot, amestecă un pic și pune-o la cuptor;
9. Acum, în funcție de carnea aleasă. Dacă este de porc, în aproximativ o oră la foc iute este gata. Dacă este de miel, va dura mai mult, probabil vreo 2-3 ore;

După ce s-a făcut (încearcă o bucățică de carne și eventual un cartof), o scoți în uralele tuturor și te apuci să pui în farfurii (pune porții mari, că e atât de bun încât toți vor mai cere!). Pui câte o linguroaie de iaurt bun deasupra (cel de bivoliță este o alegere excelentă), presari puțin coriandru (eu am pus pătrunjel, că asta am găsit) și… Bagi la ghiozdan.

Poftă mare!