Tocănița lui Andy

Azi a venit un bun prieten pe la mine. Și cum era să-l întâmpin dacă nu cu haleală bună? Prin urmare… Am făcut Tocana lui Andy (ăsta era titlul din cartea lui Jamie, deci…). Hai să-ți zic cât de simplu se face. Nu pun poze pentru că… S-a mâncat totul înainte să apuc să scot camera (ori le-a fost foame ori a fost bună?).

Ai nevoie de:

  1. 1kg cartofi;
  2. 1kg carne de porc sau miel. Mie nu-mi place în mod special gustul cărnii de miel, deci am pus de porc.
  3. 2-3 cepe roșii sănătoase;
  4. 2-3 tulpine de țelină;
  5. 2-3 morcovi;
  6. O portocală frumoasă și dulce;
  7. O linguriță de chimen măcinat (n-am avut cu ce să-l macin, am pus boabe puțin presate cu o lingură);
  8. O crenguță de rozmarin (eu n-am pus);
  9. 1-2 conserve de roșii în bulion (eu am pus două conserve a 200 g);
  10. 1-2 conserve de năut (două conserve a 200g);
  11. O linguriță de smoked paprika. Cum nu am, am pus boia dulce. Ceva mai puțin de o linguriță, pentru a nu influența prea mult gustul;
  12. Iaurt și coriandru (sau pătrunjel) pentru servire;
  13. Un aragaz și un cuptor :w00t:

Trebuie să faci următoarele:

  1. Ciopârțești frumușel carnea în bucățele decente, ca pentru tocană. Dacă nu știi cum arată o tocană… Well…
  2. La fel și cartofii (îi cureți înainte, da?);
  3. Tai ceapa, țelina, morcovii în bucăți nu foarte mici;
  4. Pui într-o oală încăpătoare vreo două-trei blup-uri de ulei de măsline, lași să se încingă după care adaugi pe rând: ceapa, morcovii, țelina, cartofii, boia, chimenul;
  5. După unul-două minute adaugi și carnea, roșiile, năutul și rozmarinul;
  6. Mai pui și coaja (răzuită) și zeama de la o portocală. Apoi adaugi suficentă apă cât să acopere toate ingredientele;
  7. Aprinde frumușel cuptorul (fără să dai oala de pe foc!);
  8. Așteaptă să dea apa în clocot, amestecă un pic și pune-o la cuptor;
  9. Acum, în funcție de carnea aleasă. Dacă este de porc, în aproximativ o oră la foc iute este gata. Dacă este de miel, va dura mai mult, probabil vreo 2-3 ore;

După ce s-a făcut (încearcă o bucățică de carne și eventual un cartof), o scoți în uralele tuturor și te apuci să pui în farfurii (pune porții mari, că e atât de bun încât toți vor mai cere!). Pui câte o linguroaie de iaurt bun deasupra (cel de bivoliță este o alegere excelentă), presari puțin coriandru (eu am pus pătrunjel, că asta am găsit) și… Bagi la ghiozdan.

Poftă mare!

2 Comentarii

SaintLaur a scris

Foarte interesant e faptul ca la punctul 7 de la ce ai nevoie, ai mentionat faptul ca nu ai avut rasnita pentru macinat chimenul :) E foarte bine ca ai precizat … e o informatie vitala, deasemeni si faptul ca ai folosit o lingura aplicand tehnica de presare. Mi s-a parut foarte palpitant si intrigant.

P.S. – mi-am pus si o melodie cand am citit asta pentru 3d mind induction. http://www.youtube.com/watch?v=K3ZaihhspoM

Adaugă un comentariurăspuns pentru

Link-urile în context sunt binevenite. Comentariile fără nume/email valid sunt șterse.
PS: Comentariul NU este editabil.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter