Câteva idei la un an de pâine cu maia
Câteva idei la un an de pâine cu maia

Inițial, articolul a pornit ca un comentariu pe facebook, dar mi-am dat seama că s-ar pierde rapid în negura internetului, prin urmare am pus cap la cap o listă cu idei cu sau fără legătură între ele. A ieșit asta: Lucrurile s-au schimbat în momentul în care am început să înțeleg că rețetele online sunt […]

Făină Manitoba și Spelta
Făină Manitoba și Spelta

Cele-mai-cele făinuri din comunitatea brutarilor artizanali sunt astea două: Manitoba și Spelta. Prima este făina strong , dintr-un grâu originar de prin Canada/Nordul US. Și chiar este strong, are vreo 14-15% proteină (enorm pentru o făină albă, unde norma e de 11-12%), rezultând un aluat mai elastic decât orice am văzut până acum. Este o […]

Ce temperatură are cuptorul tau?
Ce temperatură are cuptorul tau?

Am observat că mulți posesori de cuptor electric iau ca literă de lege indicația de pe butonul de temperatură. Setează cu încredere la 160°, știind că, evident, cuptorul se va încălzi la această temperatură. Doar că… surpriză! Dacă nu ai un cuptor profesional și calibrat, sunt șanse destul de mari ca acea temperatură să fie […]

La ce s-a folosit uleiul de măsline în primii 3500 de ani?
La ce s-a folosit uleiul de măsline în primii 3500 de ani? ©

Conform Wiki, uleiul de măsline este folosit de cel puțin 4000 de ani. Eu nu mă pot gândi la o armonie atât de bună a aromelor decât cea dintre uleiul de măsline, brânza feta și roșii. Iar ca un consumator frecvent al acestei simfonii a gustului, nu pot să nu mă întreb: având în vedere […]

Cozonaci cu maia
Cozonaci cu maia

Zi plină. Am descoperit de curând un cozonac cu maia absolut senzațional: preferment: 60g maia, 125 apă, 125 făină (pregatit cu 8-12h înainte); 200g lapte + 50g zahăr + preferment + 1100g făină, se lasă la autoliză cel puțin jumătate de oră; 400 ml lapte + 150g zahăr + 120g gălbenuș (6-7 ouă) + 150g […]

Maiaua e mai rea decât nevasta!
Maiaua e mai rea decât nevasta! ©

Toți se plâng de neveste: că-s nervoase, că-s indecise, că se supără din orice, că mai știu eu ce. Băi, nu știu cum să vă zic, eu n-am problemele astea cu nevasta. În schimb, am o altă relație, mult mai … intensă: cu maiaua. Maiaua asta a mea e mai rea decât orice femeie: face […]

O combinație mișto: orez și ciocolată
O combinație mișto: orez și ciocolată

Treaba asta se găsește la LIDL, costă vreo zece lei și este uriașă – are 300g! Am mâncat vreo două zile din ea și abia am terminat-o (iar pentru mine, asta este o performanță!). Mi se pare că e un echilibru bun între gust, textură și cât de dulce e. Mai iau.

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter