Pâinea mea epică (și unde am găsit făină)
Pâinea mea epică (și unde am găsit făină)

Am avut nevoie de aproape jumătate de an pentru a ajunge la nivelul la care pot spune „da, pâinea mea e WOW”. Până acum era bună, nu zic nu, dar nu avea nimic care să o facă memorabilă. Asta e proaspăt scoasă din cuptor și… să zicem că n-a rezistat prea mult afară din cuptor […]

Cum se prepară pastele carbonara?
Cum se prepară pastele carbonara? ©

Îți vine să crezi sau nu, italienii au o bucătărie destul de simplă. De exemplu, puțini știu că o pizza are nevoie de 3-4 ingrediente (sos de roșii, mozzarella, eventual ceva salam), se mănâncă fără ketchup sau alt sos șamd. Ce facem noi, că amestecăm 10+ ingrediente este altă treabă ce are pizza așa, doar ca […]

Acum, că a trecut febra „somonului fără somon”…
Acum, că a trecut febra „somonului fără somon”…

Acum, că a trecut revolta internetului împotriva somonului fără somon, hai să revenim puțin cu picioarele pe pământ și să ne uităm cum majoritatea covârșitoare a produselor alimentare sunt vândute folosindu-se o reclamă înșelătoare. O să îți dau un singur exemplu cu poză: o cremă cu unt. O cremă cu 3.5% unt, să ne fie […]

Mi-am luat o piatră funerară!
Mi-am luat o piatră funerară!

De când tot fac pâine, am avut probleme cu partea de jos a pâinii: ba ieșea prea arsă, ba prea crudă, ba prea nu știu cum. Și cum cuptor de piatră cu lemne nu e chiar o soluție (nu mă lasă nevasta, că eu nu aș sta prea mult pe gânduri ) am căutat o […]

Cea mai reușită pâine de până acum
Cea mai reușită pâine de până acum

În primul rând, maiaua: am hrănit-o de la început cu un amestec de făină de secară, integrală și albă, în proporții egale. Am ajuns să o țin în frigider, pentru că pur și simplu vrea să fie hrănită mai des decât am eu nevoie de ea (și nu vreau să arunc din ea). Când nu […]

La ce folosește a patra față a unei razatoare?
La ce folosește a patra față a unei razatoare?

Cred că știm cu toții răzătoarele „normale”, cu patru fețe. O față e cu găuri mari (potrivită pentru legume), una cu găuri ceva mai mici (potrivită pentru parmezan), una cu niște găuri laaaate (potrivită pentru a tăia legumele felii și una cu găuri… ciudate. (luată de aici) La ce folosește fața asta? E greu de […]

Pâine cu maia
Pâine cu maia

În sfârșit, după nenumărate experimente mai mult sau mai puțin eșuate, pot spune că mi-a ieșit prima pâine adevărată. Rețeta e simplă: 1-2-3. O parte maia, două de apă, trei de făină. Se frământă până îți ies ochii, se lasă peste noapte, se bagă la cuptor. Am mai încercat să o fac dar, din varii motive, […]

Unealta de care nu știai că ai nevoie în bucătărie!
Unealta de care nu știai că ai nevoie în bucătărie!

De vreo o lună am început să experimentez pâinea cu maia. Maiaua asta este, practic, făină amestecată cu apă, lăsată la fermentat și întreținută zilnic, iar treaba asta e folosită în loc de drojdie. Pâinea rezultată este diferită de ce găsești în comerț prin gust, aspect și textură. Încă nu am ajuns la „pâinea supremă”, […]

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter