Atunci când gătești la cuptor se întâmplă o chestie tare interesantă: alimentele au tendința să se usuce. Știu, e un șoc, nimeni nu s-ar fi gândit la asta! Prin urmare, avem tot timpul cocături mai… uhm… crocante decât ne-am dori: pâine tare, pizza tare, totul tare.  Eu procedez în felul următor: de fiecare dată când […]

Dimineață, ora 8:30. Intru la LIDL de peste drum – da, LIDL începe să fie „peste drum” oriunde, la cum au început să construiască! – iau o sticlă de rom și o pungă de făină. Casiera se uita la mine – eu cu cearcăne, nebărbierit și ciufulit – a clătinat ușor din cap și a […]

Am avut noroc la electrocasnicele mici: durata de folosire a fost cam de vreo doi-trei ani la toate mixerele, blendere, roboțeii, C-3PO și R2D2. Ce îmi pare oarecum rău este că m-am prins destul de târziu de o chestie: bețele de la mixere sunt mai utile decât telurile! Serios, un tel se curăță incredibil de […]

Cred că sunt puține legumele care se ridică la nivelul orezului. O mână de orez poate hrăni lejer o familie întreagă o zi întreagă. Plus că se gătește ușor și este foarte, foarte greu să îl strici. Am zis că și costă foarte puțin? Cel mai ieftin kilogram costă trei lei! În fine, ca să […]

Am scris mai demult despre o serie de articole având ca vedetă tipurile de făină, e o introducere teoretică foarte accesibilă în „teoria făinii”, ca să zic așa. Acolo aflăm, de exemplu, că nu există diferențe prea mari între făina 000 și 480. Deci, până la urmă, ce cumperi? Niște informații despre făină Răspunsul este… […]

Am primit azi o sugestie de cocături: laugenbrot. În engleză le zice Lye roll și este… ține-te bine… pâine cu leșie! Da, leșia aia cu care se spală rufe, rezultată din sodă caustică. Nu-i așa că bucătăria este minunată? În fine, pentru că nu suntem animale, le facem fără leșie, dar folosim bicarbonat, că-i tot alcalin. Treaba […]

Am găsit ieri rețeta de mai jos, am frământat, azi m-am apucat de împăturit aluatul. Acum mă pregătesc de cea de-a treia împăturire și nu știu ce să fac: să împăturesc și a patra oară sau să le bag la cuptor? Decizii, decizii.. Classic French croissant recipe Gata, au ieșit. Concluzii: Ori mai trebuia să […]