Pentru mine, holy grail culinar consta în papanași, gogoși, croissante și cozonaci. Cozonacii nu mai reprezintă de mult o problemă. Croissantele sunt OK, mulțumesc de întrebare. Papanașii… greu, am încercat de vreo patru ori, mi-au ieșit o dată. Gogoșile nu mi-au ieșit niciodată nici cu drojdie, darămite cu maia. Până acum! Am pornit de la […]

Am observat că mulți posesori de cuptor electric iau ca literă de lege indicația de pe butonul de temperatură. Setează cu încredere la 160°, știind că, evident, cuptorul se va încălzi la această temperatură. Doar că… surpriză! Dacă nu ai un cuptor profesional și calibrat, sunt șanse destul de mari ca acea temperatură să fie […]

Până acum am folosit destul de puțin mixerul pentru aluat. Are niște cârlige ce le foloseam extrem de rar și mai mult le foloseam detașate, în loc de tel. Până de Crăciun, când, într-un moment de lene, am zis că folosesc cârligele pentru a amesteca toate ingredientele cozonacului. Nu știu cum să zic, dar a […]

Am făcut pâinicile de mai jos în fiecare zi în ultima săptămână și… la naiba, sunt bune! Sunt FOARTE bune! Am încercat ambele variante, cea cu lapte praf + apă și cea doar cu lapte și pot spune că laptele câștigă.  320g lapte, 20g zahăr, 30g drojdie, 500g făină (eu o folosesc pe asta), 10g […]

Atunci când gătești la cuptor se întâmplă o chestie tare interesantă: alimentele au tendința să se usuce. Știu, e un șoc, nimeni nu s-ar fi gândit la asta! Prin urmare, avem tot timpul cocături mai… uhm… crocante decât ne-am dori: pâine tare, pizza tare, totul tare.  Eu procedez în felul următor: de fiecare dată când […]

Dimineață, ora 8:30. Intru la LIDL de peste drum – da, LIDL începe să fie „peste drum” oriunde, la cum au început să construiască! – iau o sticlă de rom și o pungă de făină. Casiera se uita la mine – eu cu cearcăne, nebărbierit și ciufulit – a clătinat ușor din cap și a […]

Am avut noroc la electrocasnicele mici: durata de folosire a fost cam de vreo doi-trei ani la toate mixerele, blendere, roboțeii, C-3PO și R2D2. Ce îmi pare oarecum rău este că m-am prins destul de târziu de o chestie: bețele de la mixere sunt mai utile decât telurile! Serios, un tel se curăță incredibil de […]

Cred că sunt puține legumele care se ridică la nivelul orezului. O mână de orez poate hrăni lejer o familie întreagă o zi întreagă. Plus că se gătește ușor și este foarte, foarte greu să îl strici. Am zis că și costă foarte puțin? Cel mai ieftin kilogram costă trei lei! În fine, ca să […]