Pentru că s-a săturat de cozonacii pe care nu-i fac, nevasta a zis să ia problema în propriile-i mâini. Am auzit-o că s-a închis în bucătărie, că a pornit mixerul și toate cele, dar habar n-aveam ce face. Până când m-a chemat să văd: De câteva săptămâni am tot încercat să fac niște cozonaci cu […]

Eu de câțiva ani am format un tabiet în ceea ce privește cozonacii: babka sau deloc. Cozonaici „normali”, ăia românești, ca cei făcuți de bunica nu m-au dat niciodată pe spate. Ăștia în schimb da. Eh, și cum în perioada asta am avut probelme cu dealerul de nucă, am zis să fac o nefăcută și […]

Zi plină. Am descoperit de curând un cozonac cu maia absolut senzațional: preferment: 60g maia, 125 apă, 125 făină (pregatit cu 8-12h înainte); 200g lapte + 50g zahăr + preferment + 1100g făină, se lasă la autoliză cel puțin jumătate de oră; 400 ml lapte + 150g zahăr + 120g gălbenuș (6-7 ouă) + 150g […]

De fiecare dată când încercam să fac cozonacii, aveam emoții foarte mari la ultimul pas: cum fac siropul?! Și de fiecare dată sfârșeam ori cu o zeamă în care se simțeau cristale de zahăr, ori cu ceva cleios (în cel mai bun caz) sau o bucată de zahăr ars și lipit de cratiță (de cele […]

De multe ori suntem tentați să cumpărăm un produs mai ieftin pentru că mergem pe logica „este același produs ca ăla de trei ori mai scump!”. Și probabil ți s-a întâmplat și ție să cumperi oțet balsamic sau piper fără gust, prosoape de bucătărie care fac orice numai să absoarbă lichide nu șamd. Sunt câteva […]

Să-mi spună și mie care este diferența dintre cele două tipuri de făină. Ambele au 0.48% cenușă, ambele au aceeași cantitate de proteine – și, implicit, de gluten – deci din ambele va ieși un aluat asemănător, dacă nu identic. Am încercat diverse cocături și nu am observat diferențe, nici la frământare (e.g. elasticitatea aluatului), […]

Am tot zis de cozonacii împleticiți de m-am plictisit eu. Și de fiecare dată am zis că nu mai fac, dar de fiecare dată fac și de fiecare dată observ că data trecută făceam ceva greșit. Doar că… mi-au ieșit bine de două ori la rând. Deci cred că am ajuns la un nivel OK […]

În fiecare an tot zic că nu voi mai face cozonac împleticit și tot în fiecare an… fac. Rețeta e bună la gust, poate cam prea alcoolizată pentru gusturile mele. Prin urmare, am decis că de data asta voi renunța la vinars și nucă în favoarea unei umpluturi cu cacao, stafide și rahat. Am mai […]