Cred că am învățat să fac pizza :)
Cred că am învățat să fac pizza :)

Cam așa arată pizza făcută de mine. Am reușit să-i fac un blat nici subțire, nici gros (suficient pentru a fi ușor pufos), mi-a reușit forma, iar coptul pe piatră merită toți banii Am reușit să o întind ușor, fără lipit pe mâini, fără lipit de masă sau pe alte chestii. Am întins aluatul doar cu […]

Pâinea mea epică (și unde am găsit făină)
Pâinea mea epică (și unde am găsit făină)

Am avut nevoie de aproape jumătate de an pentru a ajunge la nivelul la care pot spune „da, pâinea mea e WOW”. Până acum era bună, nu zic nu, dar nu avea nimic care să o facă memorabilă. Asta e proaspăt scoasă din cuptor și… să zicem că n-a rezistat prea mult afară din cuptor […]

Cum se prepară pastele carbonara?
Cum se prepară pastele carbonara? ©

Îți vine să crezi sau nu, italienii au o bucătărie destul de simplă. De exemplu, puțini știu că o pizza are nevoie de 3-4 ingrediente (sos de roșii, mozzarella, eventual ceva salam), se mănâncă fără ketchup sau alt sos șamd. Ce facem noi, că amestecăm 10+ ingrediente este altă treabă ce are pizza așa, doar ca […]

Acum, că a trecut febra „somonului fără somon”…
Acum, că a trecut febra „somonului fără somon”…

Acum, că a trecut revolta internetului împotriva somonului fără somon, hai să revenim puțin cu picioarele pe pământ și să ne uităm cum majoritatea covârșitoare a produselor alimentare sunt vândute folosindu-se o reclamă înșelătoare. O să îți dau un singur exemplu cu poză: o cremă cu unt. O cremă cu 3.5% unt, să ne fie […]

Cea mai reușită pâine de până acum
Cea mai reușită pâine de până acum

În primul rând, maiaua: am hrănit-o de la început cu un amestec de făină de secară, integrală și albă, în proporții egale. Am ajuns să o țin în frigider, pentru că pur și simplu vrea să fie hrănită mai des decât am eu nevoie de ea (și nu vreau să arunc din ea). Când nu […]

Pâine cu maia
Pâine cu maia

În sfârșit, după nenumărate experimente mai mult sau mai puțin eșuate, pot spune că mi-a ieșit prima pâine adevărată. Rețeta e simplă: 1-2-3. O parte maia, două de apă, trei de făină. Se frământă până îți ies ochii, se lasă peste noapte, se bagă la cuptor. Am mai încercat să o fac dar, din varii motive, […]

Cum ajungi bețiv
Cum ajungi bețiv ©

Dimineață, ora 8:30. Intru la LIDL de peste drum – da, LIDL începe să fie „peste drum” oriunde, la cum au început să construiască! – iau o sticlă de rom și o pungă de făină. Casiera se uita la mine – eu cu cearcăne, nebărbierit și ciufulit – a clătinat ușor din cap și a […]

Ce făină cumpăr?
Ce făină cumpăr?

Am scris mai demult despre o serie de articole având ca vedetă tipurile de făină, e o introducere teoretică foarte accesibilă în „teoria făinii”, ca să zic așa. Acolo aflăm, de exemplu, că nu există diferențe prea mari între făina 000 și 480. Deci, până la urmă, ce cumperi? Niște informații despre făină Răspunsul este… […]

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter