Cea mai reușită pâine de până acum
Cea mai reușită pâine de până acum

În primul rând, maiaua: am hrănit-o de la început cu un amestec de făină de secară, integrală și albă, în proporții egale. Am ajuns să o țin în frigider, pentru că pur și simplu vrea să fie hrănită mai des decât am eu nevoie de ea (și nu vreau să arunc din ea). Când nu […]

Pâine cu maia
Pâine cu maia

În sfârșit, după nenumărate experimente mai mult sau mai puțin eșuate, pot spune că mi-a ieșit prima pâine adevărată. Rețeta e simplă: 1-2-3. O parte maia, două de apă, trei de făină. Se frământă până îți ies ochii, se lasă peste noapte, se bagă la cuptor. Am mai încercat să o fac dar, din varii motive, […]

Cum ajungi bețiv
Cum ajungi bețiv ©

Dimineață, ora 8:30. Intru la LIDL de peste drum – da, LIDL începe să fie „peste drum” oriunde, la cum au început să construiască! – iau o sticlă de rom și o pungă de făină. Casiera se uita la mine – eu cu cearcăne, nebărbierit și ciufulit – a clătinat ușor din cap și a […]

Ce făină cumpăr?
Ce făină cumpăr?

Am scris mai demult despre o serie de articole având ca vedetă tipurile de făină, e o introducere teoretică foarte accesibilă în „teoria făinii”, ca să zic așa. Acolo aflăm, de exemplu, că nu există diferențe prea mari între făina 000 și 480. Deci, până la urmă, ce cumperi? Niște informații despre făină Răspunsul este… […]

Când mai cumperi cozonac ieftin, gândește-te la chestia asta
Când mai cumperi cozonac ieftin, gândește-te la chestia asta ©

De multe ori suntem tentați să cumpărăm un produs mai ieftin pentru că mergem pe logica „este același produs ca ăla de trei ori mai scump!”. Și probabil ți s-a întâmplat și ție să cumperi oțet balsamic sau piper fără gust, prosoape de bucătărie care fac orice numai să absoarbă lichide nu șamd. Sunt câteva […]

O omletă e ceva atât de simplu…
O omletă e ceva atât de simplu… ©

…de făcut dar și de stricat. Omleta e mâncarea cu care scapi repede: spargi ouă, le zăpăcești puțin cu furculița, le pui în tigaie și gata, începi să te îndopi. Doar că e o diferență mare între o omletă bună, pufoasă, cremoasă și una proastă, uscată și cauciucată. Și e păcat, pentru că e al […]

Cum să duci supa cremă la un alt nivel
Cum să duci supa cremă la un alt nivel ©

Cred că fiecare dintre noi avem legume care pur și simplu nu ne plac. Că-i brocoli, conopidă, mazăre, fasole sau dovlecei, pur și simplu nu vrem să auzim de ele. Mie nu-mi plac: conopida, brocoli și dovleceii. Nu că ar avea gustul ceva, ci mai mult textura. Dar de aici am generat o mică teorie: […]

Niște pâinici. Mici, mici
Niște pâinici. Mici, mici

M-am trezit de dimineață că n-am pâine. Și pentru că nu aveam chef să cobor până la magazinul de la colțul blocului, m-am apucat să frământ rapid cea mai simplă rețetă posibilă. Până la urmă, la o pâine simplă totul este despre raport: o parte apă, două părți făină (250ml apă, 500g făină). Puțină drojdie […]

Site-ul blog.iamntz.com utilizează cookie-uri. Continuarea navigării presupune acceptarea lor. Mai multe informații.

windows apple dropbox facebook twitter