De bine ce am lăudat Manitoba de la Metro, de vreo trei luni nu o mai găsesc. Fir-ar să fie, și eram atât de bucuros că am acces facil la o făină bună. Am revenit la cea de la LIDL (dar 650 nu 480/000). Care nu-i neapărat rea dar… nu e manitoba. În fine, o […]

Cele-mai-cele făinuri din comunitatea brutarilor artizanali sunt astea două: Manitoba și Spelta. Prima este făina strong , dintr-un grâu originar de prin Canada/Nordul US. Și chiar este strong, are vreo 14-15% proteină (enorm pentru o făină albă, unde norma e de 11-12%), rezultând un aluat mai elastic decât orice am văzut până acum. Este o […]