Până acum am mai încercat să fac pâine cu umpluturi: măsline, stafide, ceapă, nucă, dar de fiecare dată rezultatul era… meh. Greșeam undeva! De curând am văzut filmul asta: În care se menționează cantitatea de umplutură: e aproape 100% din făină! Eu puneam vreo 5%, nu-i de mirare că nu ieșea nimic memorabil! Am folosit […]

Mi-am dat seama că n-am mai scris de ceva timp despre maia, așa că… hai să o laud puțin, că tot a făcut doi ani zilele astea. Ce vezi mai jos este cea mai … ciudată pâine făcută de mine vreodată. Procesul de „producție” a bifat tot ce se poate în materie de „așa nu”: […]

Se cam fac doi ani de când am început să frământ aluat cu spor. În tot acest timp, am dat pâini în stânga și în dreapta, pentru că-mi place să fac pâine și na, nu am ce să fac cu atât de multă pâine Până acum câteva luni, cunoscuții mei erau complet dezinteresați de a […]

De bine ce am lăudat Manitoba de la Metro, de vreo trei luni nu o mai găsesc. Fir-ar să fie, și eram atât de bucuros că am acces facil la o făină bună. Am revenit la cea de la LIDL (dar 650 nu 480/000). Care nu-i neapărat rea dar… nu e manitoba. În fine, o […]

Mă uit la doamna de mai jos și, văzând-o cum vorbește despre ce face, astea sunt cuvintele care îmi vin în minte: liniște, pasiune, împăcare cu sine.

Și articolul asta a pornit tot ca un comentariu pe Facebook, dar nu vreau să se piardă. Prima parte e aici. Am scris mai demult: cantitățile și tehnicile din diversele rețete sunt pur orientative. Sunt O GRĂMADĂ de factori la mijloc care vă vor împiedica să faceți o pâine ca în rețeta aia care vă […]

Inițial, articolul a pornit ca un comentariu pe facebook, dar mi-am dat seama că s-ar pierde rapid în negura internetului, prin urmare am pus cap la cap o listă cu idei cu sau fără legătură între ele. A ieșit asta: Lucrurile s-au schimbat în momentul în care am început să înțeleg că rețetele online sunt […]

De câteva zile am observat o treabă tare interesantă cu maiaua: a devenit extreeeem de leneșă: abia fermentează, crește foarte puțin iar pâinea crește și mai puțin (îmi ies mai mult turte decât pâini). Apoi mi-am dat seama că această lene coincide cu temperaturile scăzute de afară! Și acum stau și mă întreb: oare maiaua […]