Mă uit la doamna de mai jos și, văzând-o cum vorbește despre ce face, astea sunt cuvintele care îmi vin în minte: liniște, pasiune, împăcare cu sine.

Și articolul asta a pornit tot ca un comentariu pe Facebook, dar nu vreau să se piardă. Prima parte e aici. Am scris mai demult: cantitățile și tehnicile din diversele rețete sunt pur orientative. Sunt O GRĂMADĂ de factori la mijloc care vă vor împiedica să faceți o pâine ca în rețeta aia care vă […]

Inițial, articolul a pornit ca un comentariu pe facebook, dar mi-am dat seama că s-ar pierde rapid în negura internetului, prin urmare am pus cap la cap o listă cu idei cu sau fără legătură între ele. A ieșit asta: Lucrurile s-au schimbat în momentul în care am început să înțeleg că rețetele online sunt […]

De câteva zile am observat o treabă tare interesantă cu maiaua: a devenit extreeeem de leneșă: abia fermentează, crește foarte puțin iar pâinea crește și mai puțin (îmi ies mai mult turte decât pâini). Apoi mi-am dat seama că această lene coincide cu temperaturile scăzute de afară! Și acum stau și mă întreb: oare maiaua […]

Am avut nevoie de aproape jumătate de an pentru a ajunge la nivelul la care pot spune „da, pâinea mea e WOW”. Până acum era bună, nu zic nu, dar nu avea nimic care să o facă memorabilă. Asta e proaspăt scoasă din cuptor și… să zicem că n-a rezistat prea mult afară din cuptor […]

În primul rând, maiaua: am hrănit-o de la început cu un amestec de făină de secară, integrală și albă, în proporții egale. Am ajuns să o țin în frigider, pentru că pur și simplu vrea să fie hrănită mai des decât am eu nevoie de ea (și nu vreau să arunc din ea). Când nu […]

De vreo o lună am început să experimentez pâinea cu maia. Maiaua asta este, practic, făină amestecată cu apă, lăsată la fermentat și întreținută zilnic, iar treaba asta e folosită în loc de drojdie. Pâinea rezultată este diferită de ce găsești în comerț prin gust, aspect și textură. Încă nu am ajuns la „pâinea supremă”, […]